阿波番茶　日本古来の発酵茶を　四国からお届けします

　阿波番茶 は、四国・徳島の のどかな山間部を中心とした ごく限られた地域で作られているお茶です。
その作り方は、お茶をヨーグルトのように 乳酸発酵 させるという、日本茶はもちろんお茶の本場、中国でもほとんど見ることの無い 珍しい製茶法をとることで知られています。

　いま、健康ブームの高まりの中、再びお茶が注目されています。
　古くから生活の中に定着してきた日本茶。日本茶といえば誰しも煎茶や抹茶などの、緑茶を思い浮かべるのではないでしょうか。それもそのはず、緑茶は日本全体のお茶流通量で８割以上を占めるとも言われており、最近では”グリーンティー”という名前で、日本からの健康飲料としてアメリカへの輸出も増加傾向にあるほどです。その中でもお茶の葉を、”微生物発酵”させる独特の製法を取るお茶が、日本の一部の地域で古くから楽しまれています。

　発酵させるお茶といえば、紅茶やウーロン茶が有名です。では、普通の発酵茶と微生物発酵させるお茶とはどう違うのでしょうか？

　阿波番茶の特徴は、紅茶やウーロン茶がお茶の葉が持つ酵素をそのまま利用して茶葉の成分を変化させるのに対して、茶葉に一旦熱を加え、酵素活性を止めた後に、微生物の力を借りて発酵させるという点にあります。言うなれば、ヨーグルトやお漬物のように茶葉を発酵させてしまう、そうやって出来たお茶のことを”後発酵茶”というのです。

《【　茶の分類　】》
※「非発酵茶とは摘み取った茶葉を出来るだけ早く殺青したお茶のことで、緑茶系のお茶を指す。殺青とは、蒸したり・茹でたり・釜で炒たりと、加熱することにより茶葉の細胞内活性酵素を失活させる工程である。茶の葉は摘み取られた後も根からの栄養や水分補給は途絶えるものの、なお細胞は生きている。そのため、茶葉内の酵素はかなりの長時間活性を維持しており、さまざまな反応が起こる。現在、日本茶のほとんどが蒸すことで殺青を行っているが、地域によって差があり地域茶の特色の元となる。
　なお、ここで使用されている”前”、”後”とは、茶葉を加熱する前、加熱した後という意味で使用している。」

ホット阿波番茶　（味と香りをしっかり楽しみたい方）

　香りを楽しむには、沸きたての熱いお湯でじっくり抽出。味と香り、どちらも楽しみましょう。

・

　沸騰したら一旦火を止め、茶葉をいれます。一人分２ｇ、１Ｌなら４〜５ｇくらいが目安。大人の手で一掴みぐらいでしょうか。濃い味が好みの方は、ここで茶葉の量を１．５倍ほどに。

・

　阿波番茶の味と香りをしっかり抽出させる。１〜２分ほどで火を止めます。少し蒸らしたら出来上がり。

　急須で入れる際は、沸騰したお湯を使用し、蒸らしの時間を２〜３分ほどか、それよりも少し多めの時間取っていただくと美味しく頂けます。

---

- 阿波番茶のすすめ - 会社概要 - プレスリリース - お客様の声 - 問い合わせ -

Copyright (c) 2001 awabancha.com All Rights Reserved.
.